Cucina Italiana  

                      Oggi Ravioli

                 Le ricette di Alfredo

Primo;

Ravioli fatti in casa con ricotta e spinaci.

Secondo:

Insalata di Alfredo.

Il tutto accompagnato da un buon vino rosso secondo gusto.

Prepariamo il primo:

farina di semola e farina di grano duro 50%, 300gr. In totale, tre uova (un uovo ogni 100 gr. Di farina poi dipende dalle dimensioni delle uova) si prepara l’impasto, si lascia riposare in frigo per una ventina di minuti, si prepara nel frattempo l’impasto, si lavano gli spinaci e senza scolarli si mettono in padella con un po’ di sale, una volta cotti si tagliano finemente, vanno poi mescolati con la ricotta, parmigiano grattugiato, sale e noce moscata. Si toglie la pasta dal frigo e si stende per fare la sfoglia che riempiamo con l’impasto per poi chiudere i lembi e fare i ravioli.

Il Sugo:

Sugo semplice con passata di pomodoro e basilico.

Si soffrigge una mezza cipolla, si aggiunge il passato ed il basilico a pezzetti, cotti i ravioli si mette tutto in padella per amalgamare il tutto, servito a tavola con una spruzzata di parmigiano sopra.

 Cosa serve:

150gr. Di semola 150gr. Di farina grano duro, tre (3) uova, 300gr. Di spinaci, 300gr. Di ricotta, 150gr. Di parmigiano grattugiato (poi secondo gusto), noce moscata. Mezza cipolla, passata di pomodoro, basilico. Sale.

Questi ingredienti per 4 persone.

Il secondo gli ingredienti:

rucola, pachini, capperi, uova, parmigiano grattugiato o a scaglie, olio di oliva, sale e pepe.

Come si prepara:

Una delle insalate che mi piace preparare:

c’è poco da dire si mettono gli ingredienti in una ciotola (le uova sode tagliate) condite con olio di oliva sale ed un pizzico di pepe.

Buon Appetito e buon divertimento

                                             By Alfredo Lorenzo D’Olimpio